維生素B2(Riboflavin,一般翻譯為核醣黃素),以前被稱為維生素G,是一種黃色的水溶性維生素,在人體會與蛋白質結合,形成各種重要的酵素,B2與B3的缺乏症狀類似,只要二者缺其一,舌頭嘴唇就會發紅而疼痛,舌頭表面的乳突會萎縮,嘴角也會破裂。缺乏維生素B2還容易發生陰囊、臉部及耳朵的皮膚炎,所以一般都稱B2為皮膚的維生素,除了皮膚之外,還能幫助毛髮、指甲的健康生長。此外B2對眼睛的健康也很有益,除了能幫眼睛適應光線以外,還能預防白內障的發生。
女性健康上,懷孕期間有抽筋的現象,可以每天攝取來減輕症狀,服用避孕藥的婦女,會增加對B2的需求,若不是量補充,容易產生B2缺乏的症狀。以營養學研究來看,憂鬱的人往往與缺乏B2、B6及葉酸有關,因此由情緒困擾的人,建議要多補充這類營養來源。
B2也可以抑制血小版凝集,改善心肌缺血,並縮小心肌梗塞範圍,對動脈硬化即有冠狀動脈疾病者有一定的幫助。此外,B2可以加速脂肪的燃燒,多攝取可以幫助想減肥的人事半功倍!