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目前日期文章:201006 (25)

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記得有一句蕃茄飲料的廣告台詞:「義大利人都說:蕃茄紅了,醫師的臉就綠了!」可見紅通通的蕃茄在世界各地,是大家所公認首選的健康蔬果。

近十幾年來因生物科技的蓬勃發展,蕃茄被發現因含大量的茄紅素,對於癌症有某種程度的功效。幾年前美國《時代》雜誌還報導一篇關於蕃茄抗癌的文章,內容更指出蕃茄已榮登現代最佳營養食品之首,蕃茄及其製成品除了具有抗癌的功效之外,更進一步被發現能預防心血管疾病,例如:心臟病、高血壓、心肌梗塞等疾患。

在日本及西班牙等國家對蕃茄曾做過研究,這些研究顯示了吃蕃茄能降低罹癌是有相關連的,特別是對於胃癌、肺癌及攝護腺癌有某種程度的遏阻效果。

蕃茄抗癌的特性是來自本的「茄紅素」,它也是一種存在於蕃茄之中的強力抗氧化劑,主要的功能可以抑制人體內的自由基的活性,更有修復細胞功能的神奇力量,也能夠增強免疫力、延緩老化的功效,所以有人稱它為「神奇蔬果」,一點也不為過。

蕃茄紅素雖然能從蕃茄中自然攝取,但一般比較不易從飲食中攝取到足夠的蕃茄紅素,因此許多研究指出,蕃茄經過烹調處理更容易釋放出蕃茄紅素,所以蕃茄加工製品如蕃茄汁或蕃茄醬等,比起生吃,對於人體的吸收反而更有效率。但加工製品鈉含量高,高血壓患者要小心攝取。

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「我每天睡不著,好不容易睡著了,卻又一直做夢,都夢到被人追趕,隔天起床還是很累!有時累到似乎有人在耳邊說話,真的是很困擾!」經診斷,這名患者是屬於肝火旺盛、腦部容易亢奮的體質,因此開給他「甘麥大棗湯+柴胡加龍骨牡蠣湯」的處方,以治療他的失眠問題。

現代人生活忙碌、壓力大,失眠幾乎是大家都有的經驗,除了服用安眠藥之外,找中醫調整體質,才是治本之道。

 

◎中醫對睡眠的概念

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愛美女性常吃水果來減肥,但是到底哪種水果最健康、又不容易發胖?答案是聖女番茄!國內就有一份研究,拿台灣最常見的18種水果來調查,聖女番茄高纖維、低糖、而且低GI值,也就是吃完飯後,血糖上升速度比較慢,因此比較不容易發胖,至於葡萄跟龍眼最好淺嚐則止。不過營養師也提醒別過量,相對於煮菜的大番茄,聖女番茄的熱量不低,一份就有60卡,因此一天最好不要超過60顆

水果攤販:「這種番茄吃起來口感甜度都比較好。」記者:「這種比較貴?」水果攤販:「當然比較貴,貴好幾倍。」

是什麼番茄比較貴?原來就是這個鮮紅色、小巧可愛,頭尾稍微尖尖的聖女番茄。國內研究發現,各種水果種類當中,聖女番茄高纖維、低糖、低GI值,最健康、又不發容易胖。

營養師劉怡里:「GI值比較低情況,比較不會影響餐後血糖上升,這樣情況下,建議小番茄,例如糖尿病患者或想減肥的人,是個不錯選擇。」比一比,各種水果的GI值,聖女番茄最低,水梨次低,其他依序是富士蘋果、木瓜、泰國芭樂,換句話說,聖女番茄血糖上升最慢,最不容易發胖。

夏天吃番茄,怕胖女性吃的健康又營養,不過市面上番茄種類多,聖女番茄一斤就要250元,相較於黃金番茄或玉女番茄,一斤才150元,營養師說,番茄都是健康水果,不過,相較於蔬菜類的大番茄,還是不能吃太多,因為水果類的聖女番茄一份熱量就有60大卡,而蔬菜類的大番茄,只有25大卡。

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記者陳木隆/宜蘭報導

為了確保老是在外用餐的「老外」們能夠吃得健康,宜蘭縣衛生局22日下午,邀集衛生優良餐廳及低卡健康餐盒業者到縣府文康中心,由縣長林聰賢頒獎表揚及認證。每家低卡餐盒店家,即日起都會掛上認證布條,供顧客辨識。衛生局表示,若選用低卡健康餐盒者,每個月可減重1.5到2公斤。

衛生局指出,依據衛生署2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查顯示,國人成年男性每2人就有1人體重過重;成年女性每3人就有1人體重過重。若捨棄平時吃一般便當的習慣,改吃『低卡健康餐盒』,一個月可減重1.5~2公斤。

又指出,宜蘭縣從98年9月起,就由專業營養師至業者店中輔導,共同推動具有均衡營養原則的『低卡健康餐盒』,每份熱量為600~700大卡,一般市售便當800~900大卡,要比市售便當約低100到200大卡,所有食材都不使用油炸,而是採用蒸、炒、滷、烤、涼拌等烹調方式,而且提供每日蔬菜所需之一半量。

 

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(新頭殼newtalk 2010.06.23 陳怡潔/編譯報導)

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水果富含維他命、礦物質、纖維、抗氧化物質和許多植物性化合物,這些成分對糖尿病患者都很重要。但水果的碳水化合物含量極高,如果你在計算碳水化合物攝取量,水果應該被當成澱粉來計算。

如果你想吃罐裝水果,請先確定它沒有額外加糖。如果你想喝果汁、吃醃漬水果乾,務必要注意攝取量和成分表。一份果汁通常是4盎司或半杯,但我們一次喝的量都多得多。而且果汁沒有纖維,所以想攝取水果的完整養分,喝果汁並不是理想的選擇。

因為沒有水分,水果乾簡直就是超級碳水化合物來源。兩茶匙的水果乾等於一份水果。吃水果乾常常讓人欲罷不能,因此也使得蛋白質攝取量控制益發困難。

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(中央社記者趙曉慧、汪淑芬台北 19 日電)

國民健康局有意對「垃圾食品」徵健康捐或肥胖捐,食品製造業極不認同,認為問題關鍵在如何適量攝取,但未來新產品將朝低熱量研發;大型連鎖速食業者暫不表意見。

國健局草擬酒害防制法,計劃開徵酒品健康捐(酒捐),下一步矛頭將指向垃圾食物,擬推「健康促進法」,有意開徵垃圾食品健康捐或是肥胖捐。

國健局長邱淑媞今年初曾經表示,今年的施政目標將鎖定高熱量、高糖、高油、高鹽、低營養食品與含糖飲料等食品,立法開徵健康捐。國健局副局長吳秀英今天補充指出,符合高熱量、高糖、高油等垃圾食品條件的食品,包括洋芋片、炸薯條、糖果、汽水等等。

大型連鎖速食業者麥當勞及肯德基都表示,現階段不便表達意見。

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吃喜歡的東西可以幫助改善情緒

 

滿足口腹之慾確實可以讓身心感到愉悅,但是究竟吃什麼會讓人感到快樂或舒緩壓力,相信是許多人都很想知道的。有人說吃巧克力讓人心情好;也有人情緒低落的時候會大口吃著冰淇淋、蛋糕等甜點,甚至揮汗如雨下地品嚐著麻辣嗆勁的麻辣鍋,希望藉由麻辣的刺激,讓壓力找到一個宣洩的出口。

台大醫院營養部歐陽鍾美營養師表示,當我們覺得心情有點低落時,適度品嚐自己喜歡的食物是可以有效幫助改善情緒,但是過量卻反而會造成身體的負擔,產生另一種壓力源,而無法達到當初希望改善情緒的目標。

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夏威夷豆屬於堅果類食物,最早產自澳洲昆士蘭省,早期只被當地居民當成裝飾品,

直到歐洲人到澳洲後,才發現夏威夷豆的經濟價值。

夏威夷豆帶著淡淡的奶油味,有點清脆的口感,放入口中,緩緩散開的美味,令人回味。

且由於夏威夷豆從栽種到結果,需要10年以上的時間,因此身價非常昂貴。

學理上證明,堅果類食物具有豐富的不飽和脂肪酸,對於心血管疾病、高血壓有預防的效果。

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腰果

腰果,一名「雞腰果」,為腰果樹的果實,是起源於熱帶地區的重要乾果,為現今世界著名的四大乾果(核桃、扁桃和榛子)之一,以果形似腎(俗稱「腰子」)而得名。

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杏仁果

杏仁是指杏子的核仁,屬於核果類。中國人將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史,在本草綱目中記載『杏仁性味辛苦甘溫、有小毒,入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。』

杏仁有南杏、北杏之分,南杏仁味甘,又稱甜杏仁,在中醫上的用途不大;北杏仁味苦,又稱苦杏仁,中醫所述的杏仁就是指此,具有中醫上的療效。而本文中所述的杏仁則泛指所有的杏仁。

在市面上常見的杏仁依產地分為大陸進口及美國進口,一般在中藥店買的的是大陸進口的居多,有南杏、北杏之分,果仁較小,約一個小指甲大,但具有杏仁的特殊香味;一般賣場的調味(蒜香)杏仁豆大多由美國加州生產,果仁比大陸貨大得多,但比較沒有杏仁的特殊香味,生的美國杏仁豆並不常見,不過在『好市多』(Costco)這類的大賣場仍可買得到。(哦是媽咪也買的到進口的杏仁唷!)

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維生素B2(Riboflavin,一般翻譯為核醣黃素),以前被稱為維生素G,是一種黃色的水溶性維生素,在人體會與蛋白質結合,形成各種重要的酵素,B2與B3的缺乏症狀類似,只要二者缺其一,舌頭嘴唇就會發紅而疼痛,舌頭表面的乳突會萎縮,嘴角也會破裂。缺乏維生素B2還容易發生陰囊、臉部及耳朵的皮膚炎,所以一般都稱B2為皮膚的維生素,除了皮膚之外,還能幫助毛髮、指甲的健康生長。此外B2對眼睛的健康也很有益,除了能幫眼睛適應光線以外,還能預防白內障的發生。

女性健康上,懷孕期間有抽筋的現象,可以每天攝取來減輕症狀,服用避孕藥的婦女,會增加對B2的需求,若不是量補充,容易產生B2缺乏的症狀。以營養學研究來看,憂鬱的人往往與缺乏B2、B6及葉酸有關,因此由情緒困擾的人,建議要多補充這類營養來源。

B2也可以抑制血小版凝集,改善心肌缺血,並縮小心肌梗塞範圍,對動脈硬化即有冠狀動脈疾病者有一定的幫助。此外,B2可以加速脂肪的燃燒,多攝取可以幫助想減肥的人事半功倍!

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德國聯邦健康教育中心說,戒菸和減肥不宜同時進行,因為壓力太大,可能會增加失敗率。

反之,如果在戒菸之後的頭三個月,稍稍增重,說不定還有助於遠離香菸。

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研究說,新進戒菸的人,如果不希望因為戒菸而導致體重增加,千萬不能把垃圾食品當成香菸的替代品,水果和堅果之類的健康食品,是比較聰明的選擇,如果依然無法擺脫抽菸的慾望,健康教育中心建議幾個步驟,

當你心中升起抽菸慾望時,你可以先作幾次深呼吸,立刻起身離開現場,找點樂子轉移注意力,

另外,在戒菸還沒有成功的時候,你應該盡量避免到吞雲吐霧的場所。

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星期一上班日,也是俗稱的Blue Monday,不少上班族總會感到比較「鬱卒」。想要解開憂鬱千千結,現在國內有最新研究,發現多食用小米跟魚油就能夠抗憂鬱。營養師說,這是因為像憂鬱症或者老人失智症,就是精神疾病上的一種發炎,魚油裡面則是含有抗發炎的作用,所以不只能夠改善憂鬱,還能保護心血管

 誰說抗憂鬱 一定得靠藥物?吃的也行!2年多前醫界研究出香蕉皮榨汁,可以治療憂鬱,現在又有最新研究,指出小米跟魚油也有類似功效。

北醫研究團隊找來70隻大鼠,經過6週實驗,發現食用魚油跟小米粉的老鼠,比較不憂鬱,為什麼會如此,找上營養師分析。北醫營養師侯雅苓:「魚油已經有些實驗去證明,它有抗發炎的作用,其實像憂鬱症或者老人失智症,就是精神疾病上的一種發炎。」

 有憂鬱症狀的,每天建議食用1克以上,相當於3到5粒魚油,平常還有保護心血管功能,類似的食物還有它,像核桃等堅果類食品,但畢竟富含油脂,攝取份量上過與不及都不好。侯雅苓:「堅果類拿去烹調,比如說腰果炒西芹,就把它當菜餚裡面,就不會一次吃太多。」

 

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堅果類食品近年來被發現,可能有助降低心血管疾病危險而竄紅,卻因為熱量較高,怕胖一族多半不敢碰,不過最新研究認為,只要適量攝取,並不會因此發胖,

專家說,要吃得健康,最好吃原味的!

 

今年的亞洲營養聯盟年度學術研討會中,堅果成為研討焦點,一項新發表的研究發現,每天在飲食中多吃兩份堅果,可攝取有益健康的抗氧化物質,卻不會變胖。

美國哈佛大學公衛學院教授法蘭克胡指出,許多臨床試驗已證實,

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(法新社華盛頓10日電)

 根據今天刊在美國醫學會「內科醫學檔案」(Archives of Internal Medicine)的研究,吃堅果有益健康,因為各式堅果可以降低血液中的膽固醇。

 研究報告指出,相較於不吃堅果的對照組,每天平均吃67公克堅果的人總膽固醇濃度降5.1%,俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)也少了7.4%研究表示,三酸甘油脂過高的民眾,血脂也因堅果降了10.2%。研究人員分析的數據,來自725個試驗的583名膽固醇過高或正常、年紀19歲到86歲的男女。

這份由加州羅瑪琳達大學(Loma LindaUniversity)薩貝德(Joan Sabate)博士率領的研究發現,無論是什麼堅果,健康效果是一樣的。

 然而,一個人的體重和壞膽固醇的高低,則會影響堅果的效果。研究發現,開始的壞膽固醇越高,堅果降膽固醇的效果就越好

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2010魅麗雜誌二月號   新春必備零嘴好味

上圖:哦是媽咪的台灣花生、蜜汁腰果、軟糖棉花糖都是熱賣商品

 

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上圖:哦是媽咪商品,登上福委會焦點新聞

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阿豆嬸最寶貝的女兒--小糖糖超級活潑,喜歡四處趴趴走,

阿豆嬸總是擔心小女兒被壞人拐跑,擔心不是沒有道理的,

就有這麼一天,一位怪叔叔過來跟小糖糖搭訕,

 「妹妹,妹妹,你好可愛喔,你手上在玩什麼阿?要不要分我玩阿?」

「是我最新的任x堂掌上遊戲機阿,還可以照相喔。」糖糖天真無邪的回答著

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豆叔名字中,跟豆子一點關係都沒有,但是,因為娶阿豆嬸時,阿豆嬸已經大有名氣了,

只好被跟著叫豆叔,剛開始還覺得不太自在,不久以後,也就習慣了,更以豆叔之名為榮

自我介紹時,也很大方的說,「叫我豆叔就好了。」

 

豆叔擁有一副渾厚的好歌喉,堪稱是菜市場婆婆媽媽殺手。

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豆豆要怎麼享用?在阿豆嬸那個物資缺乏的年代中,這可就是學問了,好吃的東西,平常一定要珍藏起來,等到逢年過節或是特殊的日子,才捨得拿出來吃,記得阿豆嬸小時候的夢想嗎?這種幸福的味道就是要在飛機上品嚐才對味。可是,飛機可不是能天天搭的,於是,懂得享受的阿豆嬸,退而求其次,就等搭乘火車的時候,來品嚐一下豆豆,也是有那個幸福Fu的啦。

 

話說,那一年阿豆嬸在台中就學,難得遇到連續假期可以返鄉探親,阿豆嬸好幾天前,就準備好了這一趟返鄉行程的丹祿了,當然是這些日子以來搜集的綜合果仁囉,一大包帶回家孝敬辛勞的爸媽,另外還有小包裝的,就是阿豆嬸在旅程中最佳良伴啦。

 

開心地買好台中到苗栗的車票,踏著輕快的腳步上了火車,找好座位,把行李放好,一切就緒,就等火車一開動,阿豆嬸馬上拿出私藏的綜合果仁,開始享受這段美好的時光。阿豆嬸口中品嚐著這幸福的滋味,兩眼看著窗外的美景,數著一根根向後移動的電線桿,耳朵聽著火車鐵軌的鏗鏘聲,五感可一點都沒閒著,在當時那個年代,還有什麼比得過這樣的享受咧。不知不覺地,阿豆嬸眼皮開始沈重起來,慢慢地就進入了奇異的幻想空間,在夢中,豆豆垂手可得, 愛怎麼吃就怎麼吃,更讚的是,什麼口味都有,都不用擔心會被搶走。

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話說阿豆妹失落地走出空姐選拔的試場,忽然眼角餘光掃到了一個熟悉的包裝袋,連續劇裡有句話是這麼說的:「你就算是化成灰,我也認得出來!!」,沒錯,就是這種感覺,那夢中的堅果印象早已烙印在阿豆妹的腦海中了,今日有緣相逢,如果就此輕易放過,阿豆妹可是一輩子也不會原諒自己的?

 

 「請問可以給我試一下這包堅果嗎?」眼角依然泛著淚水的阿豆妹用祈求地眼光問著旁邊的學姐。

 

「當然可以囉,你可真是識貨,這是飛機上最受歡迎的堅果包呢!不要氣餒,只要你考上了空姐,你要多少就有多少喔!」在旁協助的學姐們大方地回答著。

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