阿豆嬸美食部落格

日前曾發生新竹市一名男子每天約喝9000C.C.的水，一星期後竟心跳停止，急救搶回一命，原來是「水中毒」。
夏天天氣炎熱，高溫讓人隨便動動就汗如雨下，原本就該注意多補充水份，但是，水喝太多怕會水中毒，喝太少又容易引起泌尿道感染，可能造成腎臟與膀胱方面的損害。一天該喝多少量，怎麼喝才能維持身體的健康，可是門大學問。

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水是六大營養素之一，要保持健康的身體，就要常解身體的渴，尤其到了夏天，因缺水容易產生泌尿系統疾病，為了避免疾病上身，適時地補充水分，可保持體內水平衡，讓身體健康運作。
水無色無味，卻是人體極為重要而且不可或缺的養分，到底什麼是安全的水，適合日常飲用的水，台北醫學大學附設醫院營養師張雅萍指出，一般日常的飲用水其實就含有人體所需的礦物質及微量元素，所以只要飲用水是來自安全的水源，沒有重金屬的污染，而且有經過定期檢驗，就是安全的水。通常自來水會加入氯來殺菌，所以飲用前的處理方式最好煮沸5-10分鐘，讓氯揮發，同時也有滅菌的效果。
除了一般的飲用水，平常生活周遭更會接觸如礦泉水、蒸餾水、過濾水、電解水、逆滲透水、茶水等各式各樣的水，往往不知其成分，也不知是否能安全飲用？張雅萍指出，基本上都還是H2O分子的水。所謂

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醫學專家說，膽固醇偏高的人，如果不改善飲食習慣，要降低膽固醇機率很低，而最有助於降低血脂的五大類食品，分別是燕麥、堅果、黃豆、深海魚跟柳橙汁。
一篇刊登在《美國臨床營養學期刊》的文章指出，堅持低膽固醇飲食的人，一年後膽固醇最多可降29％，即使沒有完全照著做的人，膽固醇也可以降10％—20％。美國梅約醫學中心營養學家特別推薦這五種降血脂的明星食品。
首先，每天最好能吃一杯半的燕麥片，因為它的水溶性纖維可減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，和降低壞的膽固醇和三酸甘油酯。其他富含水溶性纖維食物還有大麥、四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、海帶、黑白木耳等。
堅果類如杏仁、花生、腰果等，含有很多不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。研究顯示，堅果吃得愈多的人，罹患冠狀動脈心臟病的風險愈小。
至於黃豆，因飽和脂肪量低，而且不含膽固醇，用大豆蛋白取代動物性蛋白，可降低血中總膽固醇、低密度膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響高密度膽固醇。另外，異黃酮素與纖維素也有降低膽固醇的作用。
深海魚方面，因裡面含有Ω3脂肪酸，可降低三酸甘油酯濃度，並減緩血液凝集速率，發揮對心血管的保護作用。
至於柳橙汁，因為當中含有植物固醇，可以和膽固醇在腸道裏競爭吸收，從而降低血液中膽固醇的量。
 
資料來源:中廣新聞網
 

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外食族如何減鹽？衛生署國民健康局製作「減鹽秘笈」手冊與「飲食減鹽健康到」光碟，各五百份，供民眾索取。國健局局長邱淑媞亦分享個人經驗指出，她吃泡麵均只放1/3或1/2的調味包，亦盼民眾盡量少吃重複塗醬料的炭烤食物或吃加工食品，最好多吃新鮮食物，有助健康。
 
衛生署國民健康局局長邱淑媞日前指出，據調查，國內有一半的成人男性與三分之一的成年女性，都有體重過重或肥胖等問題。考量高鹽與高油脂的飲食攝取，均對民眾健康不利，國健局製作「減鹽秘笈」手冊及「飲食減鹽健康到」光碟，各五百份，供民眾索取。有興趣民眾，可電洽02-2351-9047分機855，或傳真02-2351-7988索取，亦可上網http://www.health99.doh.gov.tw/。
 
對外食族如何減少鹽份攝取？國健局則建議，民眾不妨要求店家在烹調食物減少鹽及醬料使用。舉凡燙青菜少放肉燥、醬油膏。且在外用餐，盡量別點醃、燻、醬、滷、漬等方式烹調的菜餚。亦別添加過量的鹽、醬油或調味佐料，如吃牛排時減少放黑胡椒醬。
 
資料來源:台灣新生報【記者陳元春／台北報導】

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產後坐月子對女人來說，和青春期從小女孩蛻變成小女人的階段一樣的重要，都是攸關女人一輩子健康、性感的人生大事。
生完孩子後是否能夠迅速恢復原本小姐時的曼妙好身材，是每個女性朋友產後最大的願望，但愛漂亮的新世代靚媽咪，可不只想要回復小姐身材而已，現在網路正熱傳的是「童顏、巨乳」坐月子新撇步呢！
 

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考生可據體質配合飲食藥膳調理，作為保健。中醫師羅明宇表示，天氣炎熱，加上考前緊張會降低考生的食慾，不想吃東西，此時可選擇適當的中藥與食物搭配，藉由特殊的烹調加工製成具有一定色、香、味的保健藥膳方，適當的補充營養。
 
中醫師羅明宇表示，藥膳方可選擇
 
●蓮子雞丁: 
 (有健脾補腎、養心強身的功效，適用出現精神倦怠、飲食乏味等症狀的考生)
 準備雞胸肉兩百五十克、蓮子六十克、香菇十克、火腿肉十克。做法為將雞胸肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻；香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，分數次佐餐食用。(有健脾補腎、養心強身的功效，適用於出現精神倦怠、飲食乏味等症狀的考生)
 
 
●雙耳湯: 
(適用於頭暈、耳鳴、盜汗、失眠、口乾舌燥、排便乾結、腰膝酸軟、心煩易怒或注意力不集中的考生。)
準備黑木耳、白木耳各十克、冰糖三十克。做法為將黑木耳、白木耳用溫水泡發，並摘除蒂柄及雜質，洗淨；黑木耳、白木耳、糖及適量清水放入碗內，在籠蒸約一小時，到木耳熟爛即可，每天兩次。
 
 
●保眼茶:  
(適合無身體不適，只有眼睛容易疲勞的學子們保養)
準備枸杞、菊花、生地、谷精草、蕤仁各兩錢，將上述藥材煮兩千C.C水大約二十分鐘，當茶飲喝。
 
 
●養肝茶:  
 (適合輕微睡眠不佳、脾氣不穩、口乾、口苦、疲倦、尿黃、排便不順的學生)
準備柴胡一錢、白芍兩錢、鬱金兩錢、香附兩錢、夏枯草兩錢、人蔘葉兩錢、茵陳一錢、甘草一錢，可將藥材煮兩千C.C水大約二十分鐘，當茶飲喝。
 
 
●補養氣血茶: 
 (適合無身體不適，常打哈欠、體力差、健忘、頭暈、頭腦不清楚的學生調養)
準備黃耆五錢、山藥四錢、白朮四錢、甘草兩錢、遠志兩錢、當歸兩錢，可將藥材煮兩千C.C水大約二十分鐘，當茶喝。
 
資料來源:台灣新生報  ◎記者鄭綿綿／專題報導

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提到減肥，很多人的直覺就是「少吃」，認為減肥就是要餓肚子，但是少吃的同時，卻會限制其他營養素的攝取，造成在減肥過程中，容易頭暈、貧血、體力差、月經不來，甚至脫水及肌肉流失，並且降低幫助身體消耗熱量的能力，因此持續極低熱量的飲食將造成減重停頓，不再看到減重效果。

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記得有一句蕃茄飲料的廣告台詞：「義大利人都說：蕃茄紅了，醫師的臉就綠了！」可見紅通通的蕃茄在世界各地，是大家所公認首選的健康蔬果。
近十幾年來因生物科技的蓬勃發展，蕃茄被發現因含大量的茄紅素，對於癌症有某種程度的功效。幾年前美國《時代》雜誌還報導一篇關於蕃茄抗癌的文章，內容更指出蕃茄已榮登現代最佳營養食品之首，蕃茄及其製成品除了具有抗癌的功效之外，更進一步被發現能預防心血管疾病，例如：心臟病、高血壓、心肌梗塞等疾患。

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「我每天睡不著，好不容易睡著了，卻又一直做夢，都夢到被人追趕，隔天起床還是很累！有時累到似乎有人在耳邊說話，真的是很困擾！」經診斷，這名患者是屬於肝火旺盛、腦部容易亢奮的體質，因此開給他「甘麥大棗湯＋柴胡加龍骨牡蠣湯」的處方，以治療他的失眠問題。
現代人生活忙碌、壓力大，失眠幾乎是大家都有的經驗，除了服用安眠藥之外，找中醫調整體質，才是治本之道。

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愛美女性常吃水果來減肥，但是到底哪種水果最健康、又不容易發胖？答案是聖女番茄！國內就有一份研究，拿台灣最常見的18種水果來調查，聖女番茄高纖維、低糖、而且低GI值，也就是吃完飯後，血糖上升速度比較慢，因此比較不容易發胖，至於葡萄跟龍眼最好淺嚐則止。不過營養師也提醒別過量，相對於煮菜的大番茄，聖女番茄的熱量不低，一份就有60卡，因此一天最好不要超過60顆。

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記者陳木隆／宜蘭報導
為了確保老是在外用餐的「老外」們能夠吃得健康，宜蘭縣衛生局22日下午，邀集衛生優良餐廳及低卡健康餐盒業者到縣府文康中心，由縣長林聰賢頒獎表揚及認證。每家低卡餐盒店家，即日起都會掛上認證布條，供顧客辨識。衛生局表示，若選用低卡健康餐盒者，每個月可減重1.5到2公斤。

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