阿豆嬸美食部落格

由於飲食習慣和環境使然，不少孕媽咪可能原先就有某些過敏的症狀，因此懷孕後也很擔心未來會生下過敏寶寶。究竟該怎麼做、該怎麼吃，才能調理身體，讓生下的寶寶健健康康呢？

眼睛紅腫、不斷打噴嚏流鼻水、皮膚起紅疹……這些都屬於一般常見的過敏症狀，有可能源自於空氣、食物等等；而假如準媽媽本身屬於過敏體質，的確可能有較高機會生下過敏寶寶。

因此，台北市立聯合醫院婦幼院區營養師詹雅涵提醒，有過敏體質的孕媽咪更需要比常人留心日常居住環境和飲食，以盡量避免接觸已知的過敏原為優先，才能有效降低本身及未來寶寶過敏發作的機率。

市面上健康食品琳瑯滿目，但是很多人卻不知道健康食品不同於藥品或食品，其具有特定保健功效的食品，可以增進健康、減少疾病危害風險，但是無法治療或矯治人類疾病。

凡經衛生署核准上市的健康食品，會有衛署健食字號、衛署健食規字號及健康食品標章，如「衛署健食字第A00000號」或「衛署健食規字第000000號」及標章。

雖然健康食品不是藥品，但是使用上也有潛在的危險性，千萬不能因為它是食品而大意。

選擇健康食品時，可尋求專業諮詢，正確使用，並定期評估身體狀況；發生不良反應應停止使用，如果停用未改善，或發生嚴重不良反應一定要就醫治療。

財團法人藥害救濟基金會為促進民眾使用健康食品及錠膠劑型之食品的安全性，建置了「全國健康食品及膠囊錠狀食品非預期反應通報系統」，並於醫院、健康食品廠商及地方衛生單位等處建置通報窗口。

日前曾發生新竹市一名男子每天約喝9000C.C.的水，一星期後竟心跳停止，急救搶回一命，原來是「水中毒」。

夏天天氣炎熱，高溫讓人隨便動動就汗如雨下，原本就該注意多補充水份，但是，水喝太多怕會水中毒，喝太少又容易引起泌尿道感染，可能造成腎臟與膀胱方面的損害。一天該喝多少量，怎麼喝才能維持身體的健康，可是門大學問。

人體的70%都是水分，藉由水分來輸送養分至身體的各個部位，維持身體的運作。衛生署立台中醫院營養師黃紹萱指出，每個人每天喝水的量控制在3000cc以內為佳，過量也會影響腎臟的功能，若是一天喝水的量太多，或是在短時間內一下子喝下大量的水分，腎臟無法及時代謝將水分排出，會讓血液中的鈉被稀釋，血鈉值下降太快，造成稀釋性低鈉血症也就是俗稱的水中毒現象，會產生頭痛、心悸、昏迷等症狀，嚴重時會危及生命。水喝太多對腎臟也是個負擔，會產生水腫、頻尿等問題，所以水喝太多也會有反效果，最好一天的喝水量不要超過5000CC。 水喝太多對身體無益，少喝也會出問題，炎熱的夏天許多人喜歡去游泳池或海邊游泳戲水，在陽光下曝曬一段時間，水分消耗多流失快，若沒有及時補充水分，很容易因體溫升高而產生中暑情況，此時最好儘快補給水分，喝水來降溫，同時避免脫水的情況發生，以保持體內水的平衡，才能維持健康狀態。

還有一些長時間待在辦公室的上班族，因為工作繁忙忘記喝水或是擔心要常跑廁所而少喝水，這樣都是不正確的。黃紹萱營養師表示，水喝太少，除了較易得病也很容易感到疲倦，尤其水喝得少尿量少，很容易讓身體的尿液、尿酸濃度偏高，造成泌尿道的感染，長期下來可能引發膀胱炎或腎臟發炎。除此之外，水分不足也會影響身體的新陳代謝，不易排除體內的毒素，而產生便秘的情況；長時間在冷氣房裡又處於缺水的狀態，皮膚很容易因乾燥缺水會有小細紋產生，也會使皮膚粗糙黯淡。

黃紹萱營養師也強調，喝水的好處多多，人體透過喝水來幫助身體調節體溫、促進身體的代謝與腸胃蠕動，充足的水分也能讓皮膚細胞水噹噹。普通人一天的喝水量大約在1500CC至3000CC.之間為正常的範圍，平常最好還是多喝白開水，每天喝6-8杯，喝的時候不要大口的狂飲，也不要一次喝太多，將3000CC的量平均分配於一天之中，適時適量補充水分，對身體的吸收較好。

水是六大營養素之一，要保持健康的身體，就要常解身體的渴，尤其到了夏天，因缺水容易產生泌尿系統疾病，為了避免疾病上身，適時地補充水分，可保持體內水平衡，讓身體健康運作。

水無色無味，卻是人體極為重要而且不可或缺的養分，到底什麼是安全的水，適合日常飲用的水，台北醫學大學附設醫院營養師張雅萍指出，一般日常的飲用水其實就含有人體所需的礦物質及微量元素，所以只要飲用水是來自安全的水源，沒有重金屬的污染，而且有經過定期檢驗，就是安全的水。通常自來水會加入氯來殺菌，所以飲用前的處理方式最好煮沸5-10分鐘，讓氯揮發，同時也有滅菌的效果。

除了一般的飲用水，平常生活周遭更會接觸如礦泉水、蒸餾水、過濾水、電解水、逆滲透水、茶水等各式各樣的水，往往不知其成分，也不知是否能安全飲用？張雅萍指出，基本上都還是H2O分子的水。所謂

過濾水，主要是運用像活性炭等材料來吸附有害物質再還原成水，水質偏弱鹼性，最好3-6個月定期保養更換濾心確保安全，同時煮沸後再飲用。

產後坐月子對女人來說，和青春期從小女孩蛻變成小女人的階段一樣的重要，都是攸關女人一輩子健康、性感的人生大事。

生完孩子後是否能夠迅速恢復原本小姐時的曼妙好身材，是每個女性朋友產後最大的願望，但愛漂亮的新世代靚媽咪，可不只想要回復小姐身材而已，現在網路正熱傳的是「童顏、巨乳」坐月子新撇步呢！

過往大家所熟知的坐月子方式不外乎多休息、多吃補品、睡飽了吃、吃飽了再睡，但現在年輕一代的時尚媽咪坐月子則是流行「在家做SPA」呢！不單純只是為了愛漂亮，除了改善漲奶疼痛的問題外，還可以借由被動的方式促進循環，幫助代謝，同時也有助於身體和心情上的舒緩與減壓。目前正在坐月子的年輕新手媽咪「春嬌妹」，甚至還在生產完2小時候就找按摩師到病房來幫她按摩胸部，她說週遭的姐妹淘都提醒她，千萬可別等漲成「石頭奶」了才想按摩胸部，那時候肯定會痛到呼天搶地全身冒汗…。

提到減肥，很多人的直覺就是「少吃」，認為減肥就是要餓肚子，但是少吃的同時，卻會限制其他營養素的攝取，造成在減肥過程中，容易頭暈、貧血、體力差、月經不來，甚至脫水及肌肉流失，並且降低幫助身體消耗熱量的能力，因此持續極低熱量的飲食將造成減重停頓，不再看到減重效果。

減重停滯期考驗著減肥者的耐力，若此時耐不住飢餓感，稍微多吃，則體重馬上回升，這就是臨床上，造成減肥失敗的原因。

減重不等於減肥（脂），建議想要減肥者在行動前，先想想

減肥目的是什麼？

記得有一句蕃茄飲料的廣告台詞：「義大利人都說：蕃茄紅了，醫師的臉就綠了！」可見紅通通的蕃茄在世界各地，是大家所公認首選的健康蔬果。

近十幾年來因生物科技的蓬勃發展，蕃茄被發現因含大量的茄紅素，對於癌症有某種程度的功效。幾年前美國《時代》雜誌還報導一篇關於蕃茄抗癌的文章，內容更指出蕃茄已榮登現代最佳營養食品之首，蕃茄及其製成品除了具有抗癌的功效之外，更進一步被發現能預防心血管疾病，例如：心臟病、高血壓、心肌梗塞等疾患。

在日本及西班牙等國家對蕃茄曾做過研究，這些研究顯示了吃蕃茄能降低罹癌是有相關連的，特別是對於胃癌、肺癌及攝護腺癌有某種程度的遏阻效果。

蕃茄抗癌的特性是來自本的「茄紅素」，它也是一種存在於蕃茄之中的強力抗氧化劑，主要的功能可以抑制人體內的自由基的活性，更有修復細胞功能的神奇力量，也能夠增強免疫力、延緩老化的功效，所以有人稱它為「神奇蔬果」，一點也不為過。

蕃茄紅素雖然能從蕃茄中自然攝取，但一般比較不易從飲食中攝取到足夠的蕃茄紅素，因此許多研究指出，蕃茄經過烹調處理更容易釋放出蕃茄紅素，所以蕃茄加工製品如蕃茄汁或蕃茄醬等，比起生吃，對於人體的吸收反而更有效率。但加工製品鈉含量高，高血壓患者要小心攝取。

「我每天睡不著，好不容易睡著了，卻又一直做夢，都夢到被人追趕，隔天起床還是很累！有時累到似乎有人在耳邊說話，真的是很困擾！」經診斷，這名患者是屬於肝火旺盛、腦部容易亢奮的體質，因此開給他「甘麥大棗湯＋柴胡加龍骨牡蠣湯」的處方，以治療他的失眠問題。

現代人生活忙碌、壓力大，失眠幾乎是大家都有的經驗，除了服用安眠藥之外，找中醫調整體質，才是治本之道。

◎中醫對睡眠的概念

愛美女性常吃水果來減肥，但是到底哪種水果最健康、又不容易發胖？答案是聖女番茄！國內就有一份研究，拿台灣最常見的18種水果來調查，聖女番茄高纖維、低糖、而且低GI值，也就是吃完飯後，血糖上升速度比較慢，因此比較不容易發胖，至於葡萄跟龍眼最好淺嚐則止。不過營養師也提醒別過量，相對於煮菜的大番茄，聖女番茄的熱量不低，一份就有60卡，因此一天最好不要超過60顆。

水果攤販：「這種番茄吃起來口感甜度都比較好。」記者：「這種比較貴？」水果攤販：「當然比較貴，貴好幾倍。」

是什麼番茄比較貴？原來就是這個鮮紅色、小巧可愛，頭尾稍微尖尖的聖女番茄。國內研究發現，各種水果種類當中，聖女番茄高纖維、低糖、低GI值，最健康、又不發容易胖。

營養師劉怡里：「GI值比較低情況，比較不會影響餐後血糖上升，這樣情況下，建議小番茄，例如糖尿病患者或想減肥的人，是個不錯選擇。」比一比，各種水果的GI值，聖女番茄最低，水梨次低，其他依序是富士蘋果、木瓜、泰國芭樂，換句話說，聖女番茄血糖上升最慢，最不容易發胖。

夏天吃番茄，怕胖女性吃的健康又營養，不過市面上番茄種類多，聖女番茄一斤就要250元，相較於黃金番茄或玉女番茄，一斤才150元，營養師說，番茄都是健康水果，不過，相較於蔬菜類的大番茄，還是不能吃太多，因為水果類的聖女番茄一份熱量就有60大卡，而蔬菜類的大番茄，只有25大卡。

記者陳木隆／宜蘭報導

為了確保老是在外用餐的「老外」們能夠吃得健康，宜蘭縣衛生局22日下午，邀集衛生優良餐廳及低卡健康餐盒業者到縣府文康中心，由縣長林聰賢頒獎表揚及認證。每家低卡餐盒店家，即日起都會掛上認證布條，供顧客辨識。衛生局表示，若選用低卡健康餐盒者，每個月可減重1.5到2公斤。

衛生局指出，依據衛生署2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查顯示，國人成年男性每2人就有1人體重過重；成年女性每3人就有1人體重過重。若捨棄平時吃一般便當的習慣，改吃『低卡健康餐盒』，一個月可減重1.5~2公斤。

又指出，宜蘭縣從98年9月起，就由專業營養師至業者店中輔導，共同推動具有均衡營養原則的『低卡健康餐盒』，每份熱量為600~700大卡，一般市售便當800~900大卡，要比市售便當約低100到200大卡，所有食材都不使用油炸，而是採用蒸、炒、滷、烤、涼拌等烹調方式，而且提供每日蔬菜所需之一半量。

(新頭殼newtalk 2010.06.23 陳怡潔/編譯報導)

水果富含維他命、礦物質、纖維、抗氧化物質和許多植物性化合物，這些成分對糖尿病患者都很重要。但水果的碳水化合物含量極高，如果你在計算碳水化合物攝取量，水果應該被當成澱粉來計算。

如果你想吃罐裝水果，請先確定它沒有額外加糖。如果你想喝果汁、吃醃漬水果乾，務必要注意攝取量和成分表。一份果汁通常是4盎司或半杯，但我們一次喝的量都多得多。而且果汁沒有纖維，所以想攝取水果的完整養分，喝果汁並不是理想的選擇。

因為沒有水分，水果乾簡直就是超級碳水化合物來源。兩茶匙的水果乾等於一份水果。吃水果乾常常讓人欲罷不能，因此也使得蛋白質攝取量控制益發困難。

（中央社記者趙曉慧、汪淑芬台北 19 日電）

國民健康局有意對「垃圾食品」徵健康捐或肥胖捐，食品製造業極不認同，認為問題關鍵在如何適量攝取，但未來新產品將朝低熱量研發；大型連鎖速食業者暫不表意見。

國健局草擬酒害防制法，計劃開徵酒品健康捐（酒捐），下一步矛頭將指向垃圾食物，擬推「健康促進法」，有意開徵垃圾食品健康捐或是肥胖捐。

國健局長邱淑媞今年初曾經表示，今年的施政目標將鎖定高熱量、高糖、高油、高鹽、低營養食品與含糖飲料等食品，立法開徵健康捐。國健局副局長吳秀英今天補充指出，符合高熱量、高糖、高油等垃圾食品條件的食品，包括洋芋片、炸薯條、糖果、汽水等等。

大型連鎖速食業者麥當勞及肯德基都表示，現階段不便表達意見。

維生素B2（Riboflavin，一般翻譯為核醣黃素），以前被稱為維生素G，是一種黃色的水溶性維生素，在人體會與蛋白質結合，形成各種重要的酵素，B2與B3的缺乏症狀類似，只要二者缺其一，舌頭嘴唇就會發紅而疼痛，舌頭表面的乳突會萎縮，嘴角也會破裂。缺乏維生素B2還容易發生陰囊、臉部及耳朵的皮膚炎，所以一般都稱B2為皮膚的維生素，除了皮膚之外，還能幫助毛髮、指甲的健康生長。此外B2對眼睛的健康也很有益，除了能幫眼睛適應光線以外，還能預防白內障的發生。

女性健康上，懷孕期間有抽筋的現象，可以每天攝取來減輕症狀，服用避孕藥的婦女，會增加對B2的需求，若不是量補充，容易產生B2缺乏的症狀。以營養學研究來看，憂鬱的人往往與缺乏B2、B6及葉酸有關，因此由情緒困擾的人，建議要多補充這類營養來源。

B2也可以抑制血小版凝集，改善心肌缺血，並縮小心肌梗塞範圍，對動脈硬化即有冠狀動脈疾病者有一定的幫助。此外，B2可以加速脂肪的燃燒，多攝取可以幫助想減肥的人事半功倍！