維生素B2（Riboflavin，一般翻譯為核醣黃素），以前被稱為維生素G，是一種黃色的水溶性維生素，在人體會與蛋白質結合，形成各種重要的酵素，B2與B3的缺乏症狀類似，只要二者缺其一，舌頭嘴唇就會發紅而疼痛，舌頭表面的乳突會萎縮，嘴角也會破裂。缺乏維生素B2還容易發生陰囊、臉部及耳朵的皮膚炎，所以一般都稱B2為皮膚的維生素，除了皮膚之外，還能幫助毛髮、指甲的健康生長。此外B2對眼睛的健康也很有益，除了能幫眼睛適應光線以外，還能預防白內障的發生。
女性健康上，懷孕期間有抽筋的現象，可以每天攝取來減輕症狀，服用避孕藥的婦女，會增加對B2的需求，若不是量補充，容易產生B2缺乏的症狀。以營養學研究來看，憂鬱的人往往與缺乏B2、B6及葉酸有關，因此由情緒困擾的人，建議要多補充這類營養來源。
B2也可以抑制血小版凝集，改善心肌缺血，並縮小心肌梗塞範圍，對動脈硬化即有冠狀動脈疾病者有一定的幫助。此外，B2可以加速脂肪的燃燒，多攝取可以幫助想減肥的人事半功倍！
星期一上班日，也是俗稱的Blue Monday，不少上班族總會感到比較「鬱卒」。想要解開憂鬱千千結，現在國內有最新研究，發現多食用小米跟魚油就能夠抗憂鬱。營養師說，這是因為像憂鬱症或者老人失智症，就是精神疾病上的一種發炎，魚油裡面則是含有抗發炎的作用，所以不只能夠改善憂鬱，還能保護心血管。
誰說抗憂鬱 一定得靠藥物？吃的也行！2年多前醫界研究出香蕉皮榨汁，可以治療憂鬱，現在又有最新研究，指出小米跟魚油也有類似功效。
北醫研究團隊找來70隻大鼠，經過6週實驗，發現食用魚油跟小米粉的老鼠，比較不憂鬱，為什麼會如此，找上營養師分析。北醫營養師侯雅苓：「魚油已經有些實驗去證明，它有抗發炎的作用，其實像憂鬱症或者老人失智症，就是精神疾病上的一種發炎。」
有憂鬱症狀的，每天建議食用1克以上，相當於3到5粒魚油，平常還有保護心血管功能，類似的食物還有它，像核桃等堅果類食品，但畢竟富含油脂，攝取份量上過與不及都不好。侯雅苓：「堅果類拿去烹調，比如說腰果炒西芹，就把它當菜餚裡面，就不會一次吃太多。」
堅果類食品近年來被發現，可能有助降低心血管疾病危險而竄紅，卻因為熱量較高，怕胖一族多半不敢碰，不過最新研究認為，只要適量攝取，並不會因此發胖，
專家說，要吃得健康，最好吃原味的！
今年的亞洲營養聯盟年度學術研討會中，堅果成為研討焦點，一項新發表的研究發現，每天在飲食中多吃兩份堅果，可攝取有益健康的抗氧化物質，卻不會變胖。
美國哈佛大學公衛學院教授法蘭克胡指出，許多臨床試驗已證實，
（法新社華盛頓10日電）
根據今天刊在美國醫學會「內科醫學檔案」（Archives of Internal Medicine）的研究，吃堅果有益健康，因為各式堅果可以降低血液中的膽固醇。
研究報告指出，相較於不吃堅果的對照組，每天平均吃67公克堅果的人總膽固醇濃度降5.1%，俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）也少了7.4%。研究表示，三酸甘油脂過高的民眾，血脂也因堅果降了10.2%。研究人員分析的數據，來自7國25個試驗的583名膽固醇過高或正常、年紀19歲到86歲的男女。
這份由加州羅瑪琳達大學（Loma LindaUniversity）薩貝德（Joan Sabate）博士率領的研究發現，無論是什麼堅果，健康效果是一樣的。
然而，一個人的體重和壞膽固醇的高低，則會影響堅果的效果。研究發現，開始的壞膽固醇越高，堅果降膽固醇的效果就越好；
阿豆嬸最寶貝的女兒--小糖糖，超級活潑，喜歡四處趴趴走，
阿豆嬸總是擔心小女兒被壞人拐跑，擔心不是沒有道理的，
就有這麼一天，一位怪叔叔過來跟小糖糖搭訕，
「妹妹，妹妹，你好可愛喔，你手上在玩什麼阿？要不要分我玩阿？」
「是我最新的任x堂掌上遊戲機阿，還可以照相喔。」糖糖天真無邪的回答著
豆叔名字中，跟豆子一點關係都沒有，但是，因為娶阿豆嬸時，阿豆嬸已經大有名氣了，
只好被跟著叫豆叔，剛開始還覺得不太自在，不久以後，也就習慣了，更以豆叔之名為榮
自我介紹時，也很大方的說，「叫我豆叔就好了。」
豆叔擁有一副渾厚的好歌喉，堪稱是菜市場婆婆媽媽殺手。
豆豆要怎麼享用？在阿豆嬸那個物資缺乏的年代中，這可就是學問了，好吃的東西，平常一定要珍藏起來，等到逢年過節或是特殊的日子，才捨得拿出來吃，記得阿豆嬸小時候的夢想嗎？這種幸福的味道就是要在飛機上品嚐才對味。可是，飛機可不是能天天搭的，於是，懂得享受的阿豆嬸，退而求其次，就等搭乘火車的時候，來品嚐一下豆豆，也是有那個幸福Fu的啦。
話說，那一年阿豆嬸在台中就學，難得遇到連續假期可以返鄉探親，阿豆嬸好幾天前，就準備好了這一趟返鄉行程的”丹祿”了，當然是這些日子以來搜集的綜合果仁囉，一大包帶回家孝敬辛勞的爸媽，另外還有小包裝的，就是阿豆嬸在旅程中最佳良伴啦。
開心地買好台中到苗栗的車票，踏著輕快的腳步上了火車，找好座位，把行李放好，一切就緒，就等火車一開動，阿豆嬸馬上拿出私藏的綜合果仁，開始享受這段美好的時光。阿豆嬸口中品嚐著這幸福的滋味，兩眼看著窗外的美景，數著一根根向後移動的電線桿，耳朵聽著火車鐵軌的鏗鏘聲，五感可一點都沒閒著，在當時那個年代，還有什麼比得過這樣的享受咧。不知不覺地，阿豆嬸眼皮開始沈重起來，慢慢地就進入了奇異的幻想空間，在夢中，豆豆垂手可得， 愛怎麼吃就怎麼吃，更讚的是，什麼口味都有，都不用擔心會被搶走。
話說阿豆妹失落地走出空姐選拔的試場，忽然眼角餘光掃到了一個熟悉的包裝袋，連續劇裡有句話是這麼說的：「你就算是化成灰，我也認得出來!!」，沒錯，就是這種感覺，那夢中的堅果印象早已烙印在阿豆妹的腦海中了，今日有緣相逢，如果就此輕易放過，阿豆妹可是一輩子也不會原諒自己的？
「請問可以給我試一下這包堅果嗎?」眼角依然泛著淚水的阿豆妹用祈求地眼光問著旁邊的學姐。
「當然可以囉，你可真是識貨，這是飛機上最受歡迎的堅果包呢！不要氣餒，只要你考上了空姐，你要多少就有多少喔!」在旁協助的學姐們大方地回答著。
